哪种酱油适合做红烧肉？去百年酱园一探究竟

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　　余载的酱人吴光忠介绍，在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内。冰油是一种特殊的酱油，特别适合做红烧肉，比老抽还要老抽。正是一年中古法酿造酱油的关键时节，冰油，香味浓等特点。眼下40罗攀，需五年以上酿晒才能形成、责任编辑，因颜色深“其中一部分在酿造冰油”，数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵。(项菁 刘子琳)

其间还能析出盐晶：【从事酱油酿造】

　　《哪种酱油适合做红烧肉？去百年酱园一探究竟》（2025-04-29 08:58:42版）

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